Yonne Lautre

Recettes au fenouil

lundi 25 mai 2009 par Pérès Rosemari

SOMMITES DU FENOUIL

L’odeur des feuilles froissées le rend reconnaissable, absolument.
Odeur anisée caractéristique.
Nous y reviendrons au début de l’automne pour avec ses graines
fabriquer un « pastis maison ».

Une recette simple avec trois plants de fenouil par personne et une tête fleurie d’ail rose :
laver les plants à l’eau vinaigrée
les faire cuire à la vapeur ( douze minutes à la casserole ou six à la cocotte-minute)
faire sauter dans un peu d’huile d’olive 1° pression à froid
ajouter avant de servir l’ail rose
C’est très bon avec des sardines grillées ! (dont on peut farcir l’intérieur avec des
feuilles de fenouil)


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