Yonne Lautre

Recettes au laiteron potager

lundi 1er juin 2009 par Pérès Rosemari

 Laiteron potager

Légèrement amer,agréable, il se consomme
dans les salades, les soupes,et même les
omelettes.

L’employer avant la floraison, c’est
impératif,sinon il est trop dur et piquant.

Les jeunes feuilles ne piquent pas.

On le reconnaît à ses fleurs jaunes,de
1,5 à 2,5 de diamètre, souvent
teintées de rouge par en dessous..

  SALADE COMPOSEE

20 noisettes

100 g de chèvre frais en petits cubes

Fleurs d’ail rose

150 g de feuilles de laiteron

150 g de feuilles d’endives

Sauce :

Jus d’un demi-citron

1 cuillère à café de moutarde

Sel et poivre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive.


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