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Yonne Lautre
Quotidien des alternatives
La Centaurée Bleuet possède une composition chimique riche, essentiellement en Anthocyanines, en Flavonoïdes, et en Acides phénocarboxyliques.
– La belle couleur bleue des fleurs est faite pour attirer les insectes pollinisateurs. Elle est due à la présence d’un pigment stable, bleu, la Protocyanine (qui est un Anthocyanoside). Celle-ci est en réalité un complexe formé de Centaurocyanine, d’un glucoside d’Apigénine, de métaux Fe et Mg, et de Calcium (Ca) (TAKEDA, 1983 et 2005)
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