– « L’alimentation est le lieu où se cristallisent de nouvelles tensions géopolitiques et identitaires » 28.05.26
La spécialiste de l’alimentation Julia Csergo analyse la manière dont les pratiques culinaires fantasmées sont instrumentalisées à des fins politiques. Les banquets du Canon français sont-ils la manifestation d’un nouveau type de gastronationalisme ? Réponse de Julia Csergo, spécialiste de l’histoire de l’alimentation, professeure associée à l’université du Québec à Montréal et responsable scientifique du dossier d’inscription du repas gastronomique des Français à l’Unesco.
https://www.politis.fr/articles/2026/05/entretien-julia-csergo-lalimentation-est-le-lieu-ou-se-cristallisent-de-nouvelles-tensions-geopolitiques-et-identitaires/
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