– Et si les bactéries devenaient nos alliées contre le gaspillage alimentaire et les risques sanitaires ? 22.09.26
- Les pertes et le gaspillage des produits de la mer sont estimés à 30 %.
- De « bonnes » bactéries peuvent être utilisées pour lutter contre les bactéries toxiques ou contre celles qui peuvent altérer le produit. C’est la biopréservation.
- Des souches ont été sélectionnées et sont utilisées dans certains produits que vous avez peut-être déjà consommés.
https://theconversation.com/et-si-les-bacteries-devenaient-nos-alliees-contre-le-gaspillage-alimentaire-et-les-risques-sanitaires-290889
https://em3b.ifremer.fr/Applications-biotechnologiques/Biopreservation-et-Interactions-bacteriennes
