ROQUETTE SAUVAGE
Au printemps les feuilles allongées, découpées,vert foncé et glabres
sont en touffes.
Les fleurs atteignent 30 à 40 cm de haut : c’est là que la roquette se reconnaît
bien : 4 pétales jaune soufre.
Elle s’emploie coupée fin dans les sauces de salades.
Sa saveur piquante très prononcée « soufrée » accompagne les charcuteries et viandes
froides.
Elle est tonique (très riche en vitamine C, en soufre et sels minéraux).
Elle est diurétique et expectorante.
Au XII° siècle l’abbesse Hildegarde de Bingen l’interdisait à ses religieuses car on disait
que la roquette était aphrodisiaque.
