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Changer notre assiette contre le changement climatique : Notre système alimentaire est au cœur des crises sanitaires et environnementales
Yonne Lautre
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Une écologie de l’alimentation29 novembre 2021, par Yonne Lautre
Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir…
C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.
Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s’adresse aussi bien aux professionnels qu’à un grand public curieux des questions d’alimentation durable.
Le livre peut-être téléchargé au format pdf ici :
https://www.quae.com/produit/1698/9782759233526/une-ecologie-de-l-alimentation
Thierry Uso
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Changer notre assiette contre le changement climatique : Notre système alimentaire est au cœur des crises sanitaires et environnementales6 juillet 2021, par Yonne Lautre
Depuis une dizaine d’années, des scientifiques alertent sur le risque de crises systémiques liées à notre système alimentaire. La globalisation et l’industrialisation de l’agriculture, de la transformation et de la distribution, joint à une occidentalisation de l’alimentation, ont accru les émissions de gaz à effet de serre à l’origine du dérèglement climatique, l’érosion de la biodiversité et les pollutions, ainsi que les risques de maladies chroniques et infectieuses. Or ces grands maux apparus depuis environ un siècle, on parle d’anthropocène, sont liés : la déforestation contribue au changement climatique et augmente le risque de zoonoses ; les maladies chroniques sont des facteurs de comorbidité des maladies infectieuses. Des approches plus intégrées, reposant sur les relations entre la santé du vivant (les Hommes, les animaux, les plantes) et la santé de leur habitat (le sol, la planète), sont nécessaires pour éclairer les politiques publiques et les choix des acteurs économiques : c’est le concept d’une seule santé ou « one global health ».
https://up-magazine.info/securite-alimentaire-2/90295-notre-systeme-alimentaire-est-au-coeur-des-crises-sanitaires-et-environnementales/ -
Empreinte des régimes alimentaires selon les parts de protéines animales et végétales11 juin 2021, par Yonne Lautre
Dans cette étude mise en ligne en mars 2021, l’Ademe donne des éléments précis sur les surfaces agricoles nécessaires à l’alimentation de la population de France métropolitaine. Les résultats permettent d’objectiver les choix dans l’organisation du système alimentaire pour atteindre la neutralité carbone à l’horizon 2050.
https://www.alimenterre.org/empreinte-des-regimes-alimentaires-selon-les-parts-de-proteines-animales-et-vegetales -
Pour la santé et l’environnement, les Français prêts à moins manger de viande27 février 2021, par Yonne Lautre
Selon un sondage commandé par le Réseau Action Climat, les Français consomment de moins en moins de viande et se soucient de plus en plus de sa provenance et de sa qualité. Le hic ? Les pouvoirs publics et les politiques publiques n’encouragent pas cet élan.
https://reporterre.net/Pour-la-sante-et-l-environnement-les-Francais-prets-a-moins-manger-de-viande -
Changer notre assiette contre le changement climatique : 74 % des français profiteraient des économies réalisées par une réduction de leur consommation de viande pour investir dans une alimentation de meilleure qualité26 février 2021, par Yonne Lautre
A la veille des débats parlementaires autour de la loi Climat et Résilience et alors que la déclinaison de la PAC en France est en cours de discussion, le Réseau Action Climat France publie un sondage avec Harris Interactive sur la consommation de viande des Français et leurs nouvelles attentes.
Le Réseau Action Climat a sorti début février ses recommandations pour sortir des crises de l’élevage et du climat : Moins et Mieux de produits animaux. Alors qu’une polémique sur la mise en place de menus sans viande à Lyon a eu lieu en début de semaine, ce sondage permet ainsi de mieux connaître l’avis des Français.
https://reseauactionclimat.org/la-baisse-de-la-consommation-de-viande/ -
La réaction dogmatique du gouvernement au menu unique sans viande dans les cantines25 février 2021, par Yonne Lautre
« Plutôt que de diffuser les messages éculés des lobbys de la viande dont il défend les intérêts, le gouvernement devrait se réjouir que de plus en plus de jeunes végétalisent leur alimentation » soulignent les nutritionnistes, professeurs et médecins signataires de cette tribune.
https://www.bastamag.net/Lobby-de-la-viande-La-reaction-dogmatique-du-gouvernement-aux-menu-unique-sans-viande-cantines-Lyon -
Changer notre assiette contre le changement climatique : Une nouvelle ère alimentaire1er février 2021, par Yonne Lautre
Se nourrir tout en préservant l’environnement ? C’est ce que Christian Rémésy, chercheur à la retraite, appelle la « nutriécologie ». Il propose qu’elle serve de base à l’avènement d’une nouvelle ère alimentaire.
https://reporterre.net/Une-nouvelle-ere-alimentaire -
Changer notre assiette contre le changement climatique : Étude : un seul jour sans viande a plus d’effets que de manger 100% local13 janvier 2021, par Yonne Lautre
Une nouvelle étude scientifique vient tordre le cou à quelques idées reçues sur le local. Face à l’urgence climatique, l’un des mantra le plus rapidement adopté a été : manger local. Un comportement grandement utile sur le plan politique et social – quand il s’accompagne d’un soutien aux petits producteurs plutôt qu’aux industriels du pays – mais qui s’avère malheureusement peu efficace dans la lutte contre le réchauffement climatique avec notre régime alimentaire actuel. C’est en effet ce qu’une récente et vaste étude a découvert, après avoir comparé les émissions de gaz à effet de serre de plusieurs productions alimentaires : depuis la naissance de la ferme jusqu’à l’assiette. Les chiffres sont sans appel : il vaut mieux bien choisir ses aliments, que de se focaliser sur leur provenance.
https://mrmondialisation.org/etude-un-seul-jour-sans-viande-a-plus-deffets-que-de-manger-100-local/ -
Découvrez le classement des aliments les plus mauvais pour la planète25 décembre 2020, par Yonne Lautre
Sur votre table de Noël, l’aliment le plus polluant n’est pas forcément celui auquel vous pensez. Entre le fromage local et les ananas venus de l’autre bout du monde, ce sont les fruits exotiques qui ont le moins d’impact sur la planète. Contrairement à une idée largement répandue, le transport ne pèse pas si lourd dans le bilan carbone de nos assiettes. Novethic fait le point sur les pires aliments pour la planète.
https://www.novethic.fr/actualite/infographies/isr-rse/infographie-le-classement-des-aliments-les-plus-mauvais-pour-la-planete-149311.html -
Le « lundi vert », sans viande ni poisson, est loin d’être un gadget écologique28 septembre 2020, par Yonne Lautre
La deuxième campagne de « lundi vert » est lancée ce lundi 28 septembre 2020. Cette action de mobilisation nationale consiste à remplacer chaque lundi la viande et le poisson. Lors de la première campagne lancée en janvier 2019, 500 personnalités s’étaient engagées à manger végétarien le lundi, en invitant les Français à faire de même. Le premier bilan était encourageant, avec un bon suivi, notamment dans la restauration universitaire. Une première étude d’évaluation a indiqué que la majorité des participants souhaitaient poursuivre l’expérience, et a également permis d’identifier les caractéristiques des personnes les plus assidues.
L’objectif de « lundi vert » est d’initier une dynamique de végétalisation alimentaire. Cet objectif est compatible avec celui proposé par la Convention citoyenne pour le climat de réduire de 20 % la consommation de viande et de produits laitiers d’ici à 2030.
Dans un contexte où les politiques environnementales se sont largement concentrées sur les transports, « lundi vert » offre une opportunité pour réfléchir sur l’impact écologique de notre alimentation.
« Lundi vert » 2020
https://theconversation.com/le-lundi-vert-sans-viande-ni-poisson-est-loin-detre-un-gadget-ecologique-146600 -
Nos cantines engagées pour le climat : c’est la rentrée !8 septembre 2020, par Yonne Lautre
Démarré en novembre 2018, le projet « Nos cantines engagées pour le climat » a pour objectif de réduire l’impact carbone des repas dans les cantines, tout en formant et sensibilisant cuisiniers, animateurs et enfants. En partenariat avec Eco2 Initiative et soutenu par l’ADEME, ce projet est réalisé en partenariat avec les caisses des écoles du 9ème et du 10ème arrondissements de Paris.
https://www.bioconsomacteurs.org/bio/dossiers/alimentation-sante-environnement-restauration-collective/nos-cantines-engagees-pour-le -
Pourquoi notre santé et celle de la planète se jouent dans nos assiettes12 juin 2020, par Yonne Lautre
La crise sanitaire mondiale provoquée ces derniers mois par le Covid-19 est symptomatique des interconnexions entre santé humaine, animale et environnement dans un contexte de mondialisation. Elle s’inscrit dans une période – depuis la fin du XXe siècle – d’accélération des phénomènes d’émergences épidémiques, qui a fait naître des courants de pensée proposant des approches intégrées de la santé.
https://theconversation.com/pourquoi-notre-sante-et-celle-de-la-planete-se-jouent-dans-nos-assiettes-140500 -
[Durable] Manger au plus que parfait ?11 mai 2020, par Yonne Lautre
Manger durable on en rêve tous, n’est-ce pas ? En clair, il s’agit d’avoir un régime alimentaire dont l’impact sur l’environnement serait neutre, tout en étant sain nutritionnellement, rémunérateur pour les agriculteurs, respectueux des hommes et des animaux. Si tout le monde s’accorde sur les enjeux, la mise en pratique, elle, est loin d’être consensuelle. En effet, quels leviers activer ? L’agriculture biologique, la relocalisation de l’agriculture, la réduction de la consommation de produits animaux, le boycott de certains produits comme l’huile de palme ? Comment expliquer que cette question suscite des réponses différentes, aux accents parfois contradictoires ? Retour dans un premier temps aux fondamentaux. Il faudra voir, plus tard, comment la crise que nous traversons viendra rebattre les cartes.
https://revue-sesame-inrae.fr/durable-manger-plus-que-parfait/ -
Changer notre alimentation pour éviter d’autres crises comme le coronavirus24 avril 2020, par Yonne Lautre
La perte de biodiversité favorise l’émergence de virus comme le Covid-19. Or, la production de viande en est l’une des principales causes entraînant déforestation et destruction d’habitats naturels. De nombreux chercheurs appellent à réduire notre consommation carnée en la remplaçant par des protéines végétales.
https://www.novethic.fr/actualite/environnement/biodiversite/isr-rse/infographie-changer-notre-alimentation-pour-eviter-d-autres-crises-comme-le-coronavirus-148458.html -
Changer notre assiette contre le changement climatique : 70 recommandations de politiques alimentaires pour atteindre nos objectifs climatiques10 octobre 2019, par Yonne Lautre
Ce jeudi 10 octobre 2019, Solagro et le Réseau Action Climat présentent, dans un nouveau rapport, leurs 70 recommandations de politiques publiques alimentaires bénéfiques au climat et à la santé de tous.
https://reseauactionclimat.org/70-recommandations-politiques-alimentaires/ -
Face à l’urgence sociale et climatique, l’alimentation au défi de la réforme18 septembre 2019, par Yonne Lautre
La communauté scientifique, la profession agricole et les activistes environnementaux parlent d’une même voix pour interpeller le pouvoir politique et interroger la mondialisation, afin de permettre le développement de systèmes alimentaires, écoresponsables et durables.
https://www.cncd.be/urgence-sociale-climatique-alimentation-defi-reforme -
Les racines des céréales et légumineuses, cruciales pour la sécurité alimentaire5 septembre 2019, par Yonne Lautre
La culture et la consommation de protéines végétales – moins émettrices de gaz à effet de serre que le bétail – contribuent efficacement à la lutte contre le changement climatique.
https://www.lemonde.fr/planete/article/2019/09/05/les-racines-des-cereales-et-legumineuses-cruciales-pour-la-securite-alimentaire_5506764_3244.html -
Changer notre assiette contre le changement climatique : le rapport du Giec préconise un régime végétarien6 août 2019, par Yonne Lautre
Le Giec se réunit à Genève pour rendre un nouveau “rapport spécial”, sur le changement climatique et l’utilisation des sols. Il y préconise notamment une alimentation saine à base de plantes.
https://www.huffingtonpost.fr/entry/changement-climatique_fr_5d481b21e4b0aca341211549 -
Changer notre assiette pour sauver la planète : #MissionAlimentation : votre mission, si vous l’acceptez, consiste à manger durable20 juillet 2019, par Yonne Lautre
Envie de manger de façon plus durable ? Inscrivez-vous à la #MissionAlimentation de France Nature Environnement pour recevoir défis et conseils hebdomadaires à portée de fourchette pendant 10 semaines. Pour cela, une seule méthode : lire et signer ce manifeste.
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Changer notre assiette pour sauver la planète : Toute la chaîne alimentaire mondiale pèse pour un tiers des émissions de CO21er mars 2019, par Yonne Lautre
Une pizza faite maison, achetée surgelée ou consommée au restaurant n’aura pas la même saveur. Et pas le même impact carbone. Pour la première, il faudra tenir compte de l’empreinte carbone de chaque ingrédient et de leur mode de préparation et de cuisson. Pour la deuxième seront intégrés le procédé de fabrication en usine, le transport et la conservation. Pour la dernière devra entrer en considération l’énergie consommée par l’établissement.
https://www.lemonde.fr/planete/article/2019/03/01/l-alimentation-mondiale-responsable-d-un-tiers-des-emissions-de-gaz-a-effet-de-serre_5429989_3244.html
