Yonne Lautre

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Cacao dans le Monde : Chocolat : victoire historique des producteurs de cacao contre les multinationales

vendredi 18 décembre 2020 par Yonne Lautre

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L’un des meilleurs cacaos au monde menacé par des teneurs élevées en cadmium

7 décembre 201707:23, par Yonne Lautre

Des études récentes menées par une équipe du laboratoire « Géosciences Environnement Toulouse » ont mis en évidence dans les fèves de cacao de variétés cultivées en Amérique latine – et tout particulièrement en Équateur – des teneurs importantes de cadmium (Cd).
Ce métal lourd est connu pour ses effets négatifs sur la santé, notamment des effets toxiques sur les reins, le squelette et l’appareil respiratoire ; et son potentiel cancérigène est internationalement reconnu.
Cette situation concerne notamment la variété fino de aroma. Très réputée pour son profil aromatique et ses qualités organoleptiques, elle (...)


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