Le climat est-il vraiment seul responsable de l’augmentation du degré d’alcool des vins ?
Viticulture & changement climatique
– Le climat est-il vraiment seul responsable de l’augmentation du degré d’alcool des vins ? 8.12.25 La précocité des vendanges que l’on observe depuis quelques années a été favorisée par le changement climatique. Mais la hausse du degré d’alcool dans les vins est aussi le fruit d’une longue tradition qui emprunte à l’histoire, au contexte social et aux progrès techniques, et qui a façonné la définition moderne des appellations d’origine protégée. Autrement dit, le réchauffement du climat et (…)
