Julia Csergo : « L’alimentation est le lieu où se cristallisent de nouvelles tensions géopolitiques et identitaires »
– « L’alimentation est le lieu où se cristallisent de nouvelles tensions géopolitiques et identitaires » 28.05.26
La spécialiste de l’alimentation Julia Csergo analyse la manière dont les pratiques culinaires fantasmées sont instrumentalisées à des fins politiques. Les banquets du Canon français sont-ils la manifestation d’un nouveau type de gastronationalisme ? Réponse de Julia Csergo, spécialiste de l’histoire de l’alimentation, professeure associée à l’université du Québec à Montréal et (…)